Зміст

1 Характеристика довгозмішаних напоїв.............................................. 3
1.1 Визначення, класифікація і теорія побудови змішаних напоїв.. 3
1.2 Технологія приготування довгозмішаних напоїв........................ 9
2 Технологія приготування, правила оформлення та подачі
коктейлю «Новий Крейсер». Характеристика його смакових
якостей...................................................................................................

26
Список використаної літератури............................................................ 28

Список використаної літератури

1. Барное дело. Иванникова Е.И., Иванникова Т.В., Семенова Г.В. – Академия, 2004.
2. Бруннек Н. И., Морозов А. Т., Ловачева Г. Н. технология приготовления напитков в общественном питании. М., Экономика,. 1975.
3. Валуйко Г. Технология столовых вин. М., Пищевая промышленность, 1969.
4. Вейгелин Е. К., Федоров В. Д. Коктейли. М., Экономика, 1969.
5. Вольпер И. Н. Легенды и быль о продуктах. М., Экономика,. 1969.
6. Пуговкин В. Н. Товароведение вкусовых товаров. М., Экономика, 1970.
7. Рейман Б. Г. Ни капли алкоголя. М., Пищевая промышленность, 1970.
8. Справочник товароведа продовольственных товаров. М., Экономика, 1968.
9. Товароведение продовольственных товаров. М., Экономика, 1976.
10. Чукмасова М. А., Рудоль В. В. Технология пива и безалкогольных напитков. М., Пищевая промышленность, 1971.